مواد لازم برای تهیه آش شلغم
: 400 گرم برنج نیم‌دونه:
1 پیمانه عدس
نصف پیمانه ماش
نصف پیمانه پیاز متوسط
2 عدد شلغم: 6 یا 5 عدد سبزی آش (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، شوید):
250 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم آبغوره یا آبلیمو برای چاشنی به مقدار لازم.
طرز تهیه آش شلغم با عدس و ماش و گوشت چرخ کرده
پیاز رو رنده کنید گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز رنده شده اضافه کنید حالا همه را با هم مخلوط کرده و پس از ورزدادن ، از مواد گلوله‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید و پیازداغ درست کنید و کوفته ها رابه آن اضافه کنیدو تفت دهید
سپس برنج رو به قابلمه اضافه کنید به مقدار لازم آب و ادویه به مواد اضافه کنید حالا مواد رو هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
شلغم‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید ودر درون قابلمه جوش آب جوش بریزید . نیم ساعت آخر پخت، عدس و ماش پخته شده و سبزی رو به مواد آش اضافه کنید.
کمی آبغوره یا آبلیمو بریزید و اجازه دهید همراه آش بجوشد سپس آن را در ظرف مناسب سرو کنید و روی آن را با پیاز داغ فراوان، نعناع داغ و برش‌هایی از شلغم یا به دلخواه تزئین کنید .